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中正路首府米糕棧

其實它已經擴建了,以前還只有一半呢... 話說台南的米糕店多不勝數,台南式的米糕主要是用糯米加上魚鬆小黃瓜跟肉燥形成的,比較北部的人常常覺得這不過就是肉燥飯嗎?這不是米糕...其實它跟肉燥飯還差蠻多的...綜使用了同樣的肉燥、魚鬆跟小黃瓜,白米飯或糯米飯不同的口感就讓這兩種飯可以在入口的時候帶給吃的人們完全不同的感覺,所以不同地區的人們在品嘗美食的時候如果能拋開成見靜下心來仔細感受美食入口的那份滋味,是多麼幸福的一件事啊!! 哈~離題了,因為在BBS上看到不同地區的人們為了不同口味而批評他人喜愛的美食由感而發...回到正題...這家的米糕基本上中規中距的,肉燥還不錯,但要說它是極品我覺得還可以保留,個人倒是對它的魯鴨蛋很喜歡,鴨蛋相對於雞蛋比起來,蛋黃的部分比較濕而濃郁,蛋白的部份又因為魯的關係而充分入味且香Q,去吃的人一定要點一顆來吃吃
老實說,上面對台南米糕的形容好像糯米是台南米糕的主體,其實也沒錯啦,但我可能是木舌吃不出各家糯米的不同,但是肉燥的好壞就差很多了,所以個人意見是,台南米糕的好壞應該是決定在肉燥的掌控 好的米糕肉燥應該要濃、滑、黏、香卻不死鹹(當然個人不愛太甜的肉燥),慢火燉煮把豬皮的膠質燉出來才是極品,下次大家吃米糕的時候也好好檢驗一下各家的肉燥品質吧^^
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